Tradiční svíčková s karlovarským knedlíkem – Špikované hovězí maso podávané s brusinkami
Varianta svíčkové, která klade důraz na harmonii mezi špikovaným masem a nadýchaným karlovarským knedlíkem. Omáčka z pasírované zeleniny je vyvážená citronovou šťávou a cukrem, čímž tvoří dokonalý doprovod pro sváteční hovězí pečeni.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
547 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2290 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
13,5 g
15 %
14 %
-
Vláknina
4,3 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
35,4 g
56 %
52 %
-
Tuky
38,3 g
59 %
55 %
-
nasycené
21,5 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Špek nakrájíme na hranolky, do masa uděláme ostrým nožem zářezy, prošpikujeme a z obou stran osolíme a opepříme.
- Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, přendáme do pekáčku, vložíme maso, přisypeme koření a na kostičky nakrájené máslo. Takto připravené maso pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 20 minut. Poté ho podlijeme 200 ml vody a dopékáme asi 90 minut doměkka. V polovině pečení maso otočíme.
- Měkké maso vyndáme z pekáčku, omáčku dolijeme 400 ml vody, přivedeme k varu a poté rozmixujeme mixérem. Zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Ochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou. Maso prohřejeme, nakrájíme na plátky a podáváme například s karlovarskými knedlíky a brusinkami.
