Tradiční švestkový koláč s mandlemi a skořicí – Poctivé kynuté těsto s drobenkou
Poctivé kynuté těsto v tomto receptu tvoří podklad pro hustou vrstvu půlených švestek provoněných skořicovým cukrem a ušlechtilými mandlemi. Vyšší vrstva drobenky a vločky másla zajistí koláči nevídanou křehkost a hloubku chutí, která nejlépe vynikne u šálku dobré kávy během líných podzimních odpolední.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
331 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1383 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
43,4 g
49 %
43 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
5,6 g
9 %
8 %
-
Tuky
14,2 g
22 %
20 %
-
nasycené
8,0 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme do mísy. Uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Přidáme cukr a 2 lžíce vlažného mléka. Necháme kynout 15 minut, pak vmícháme rozpuštěné máslo, vejce a zbylé mléko. Dobře prohněteme a necháme opět kynout asi 50 minut.
- Suroviny na drobenku lehce rozdrobíme prsty. Švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Plech vymastíme nebo vyložíme papírem na pečení.
- Kynuté těsto znovu prohněteme a rozválíme na plát, který přeneseme na plech. Posypeme ho mandlemi a hustě poklademe švestkami, které posypeme cukrem smíchaným se skořicí. Poklademe vločkami másla a posypeme vyšší vrstvou drobenky. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190 °C asi 40 minut.
