Tradiční švestkový koláč s mákem a mandlemi – Poctivé kynuté pečení z kynutého těsta
Poctivé kynuté pečení sází na neuvěřitelně vláčné těsto se zakysanou smetanou provoněné citronovou kůrou a muškátovým oříškem. Maková náplň s rumem a skořicí pod vrstvou švestek a mandlí dělají z tohoto koláče klenot tradiční české kuchyně, který svou neobyčejnou strukturou a hloubkou chutí potěší milovníky dospělých a voňavých moučníků.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
283 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1186 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
34,8 g
40 %
35 %
-
Vláknina
4,4 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
7,6 g
12 %
11 %
-
Tuky
11,1 g
17 %
16 %
-
nasycené
3,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme do mísy. Promícháme ji se sušeným droždí, špetkou soli a muškátového oříšku, citronovou kůrou a cukrem. Pak přidáme smetanu smíchanou se zakysanou smetanou a žloutky. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi hodinu a půl kynout.
- Z mléka, cukru, másla a mletého máku uvaříme náplň. Ochutíme ji skořicí a rumem a necháme vychladnout.
- Těsto po nakynutí zlehka propracujeme a oddělíme z něj 200 g (asi třetinu) na ozdobný okraj. Zbylé těsto rozválíme na kulatý plát (průměr 30 cm) a vyložíme jím dno koláčové formy. Oddělené těsto rozdělíme asi na 30 dílků a z každého vyválíme malou kuličku. Kuličky těsta rozložíme po okraji formy.
- Pak do středu rozetřeme makovou náplň a na ni rozložíme nakrájené vypeckované švestky. Posypeme je mandlemi a před pečením necháme asi 15 minut odležet. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 35 minut. Po upečení necháme koláč vychladnout ve formě a pak rozkrájíme.
