Tradiční štědrovečerní rybí polévka se zeleninou a krutony – Klasika, která nezklame
Poctivý kapří vývar zahuštěný jemnou jíškou a zjemněný máslem tvoří základ této vánoční klasiky. Pečlivě vykostěné maso a na kostičky nakrájená zelenina spolu s křupavými máslovými krutony zaručují dokonalý balanc textur. Bílé víno v závěru polévku krásně pozvedne a dodá jí sváteční šmrnc.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
269 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1126 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
22,5 g
26 %
23 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
10,1 g
16 %
15 %
-
Tuky
13,3 g
21 %
19 %
-
nasycené
7,1 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli oloupeme. Mrkev, petržel a celer očistíme a omyjeme. Do hrnce nalijeme 1200 ml vody, vložíme do něj celou cibuli a kořenovou zeleninu. Kapří maso očistíme, omyjeme a přidáme do hrnce. Osolíme, okořeníme novým kořením, pepřem a bobkovým listem. Vše vaříme na mírném ohni asi 25 minut.
- Když je zelenina měkká, přecedíme rybí vývar do jiného hrnce. Uvařenou kořenovou zeleninu nakrájíme na proužky nebo kostičky. Maso pečlivě vykostíme.
- Mouku rozmícháme v trošce studené vody dohladka a polévku zahustíme. Zjemníme ji 30 g másla, přilijeme víno a ochutíme vegetou. Na mírném ohni asi 10 minut provaříme.
- Mezitím nakrájíme housku na kostičky a opečeme ji v pánvi na zbylém másle dozlatova. Do hotové polévky přidáme nakrájenou zeleninu a rybí maso, podle chuti ji přisolíme, prohřejeme a rozdělíme do talířů. Ozdobíme ji omytými lístky celerové natě. Krutony podáváme ve zvláštní misce.
