Tradiční staročeský houbový kuba s kroupami a uzeným masem – Poctivý recept na zapékanou dobrotu s vůní majoránky
Tradiční zimní jídlo z ječných krup získává svou nezaměnitelnou hloubku díky uzenému masu orestovanému na sádle a dlouze namáčeným lesním houbám. Zapečení v troubě vytvoří na povrchu nákypu křupavou kůrku, zatímco vnitřek zůstává díky poctivému základu s majoránkou a česnekem krásně vláčný.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
470 KCal
21 %
20 %
-
Energie
1966 KJ
21 %
20 %
-
Sacharidy
63,8 g
72 %
64 %
-
Vláknina
7,3 g
24 %
24 %
-
Bílkoviny
14,4 g
23 %
21 %
-
Tuky
15,8 g
24 %
23 %
-
nasycené
4,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Sušené houby namočíme a necháme nabobtnat. Na mírném ohni je asi 20 minut povaříme, scedíme, necháme v cedníku okapat a poté nakrájíme nadrobno.
- Kroupy propláchneme a vaříme v osolené vodě za občasného promíchání asi 40 minut. Měkké kroupy scedíme, propláchneme pod proudem studené vody a necháme okapat.
- Cibuli i česnek oloupeme a stejně jako uzené maso nakrájíme nadrobno. Vše orestujeme na lžíci sádla a poté spolu s houbami vmícháme do krup. Kroupovou směs dochutíme solí, pepřem, kmínem a majoránkou.
- Pekáček nebo vhodné zapékací formy důkladně vymastíme zbylým sádlem, naplníme připravenou směsí až po okraj a povrch lehce uhladíme. Zapékáme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.
