Tradiční spařený zelný salát – Klasika s mrkví, jablky a drceným kmínem
Klasický zelný salát, který je díky spaření vroucí vodou mnohem lépe stravitelný a jemnější. Zesklovatělá cibulka na másle dodává salátu hloubku, zatímco kmín a jablka se starají o tradiční chuťový profil, který se nejlépe rozvine po pár hodinách odležení v chladu.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
85 KCal
4 %
4 %
-
Energie
357 KJ
4 %
4 %
-
Sacharidy
14,6 g
17 %
15 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
1,5 g
2 %
2 %
-
Tuky
2,4 g
4 %
3 %
-
nasycené
1,3 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z hlávky zelí odstraníme vrchní listy a rozkrojímejio na čtvrtky. Jednotlivé čtvrtky zelí nakrájíme na tenké nudličky a vložíme do velké mísy. Přelijeme asi 1 litrem vroucí vody, promícháme a vodu slijeme.
- Spařené zelí osolíme, přidáme drcený kmín, promícháme a necháme odležet. Očištěnou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelí. Omytá jablka zbavíme jádřince, nakrájíme na kostky a přidáme do mísy.
- Na pánvi rozehřejeme máslo. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, na pánvi ji zesklovatíme, necháme vychladnout a přidáme do zelí. Nakonec zelný salát ochutíme octem, citronovou šťávou, cukrem, bílým mletým pepřem a podle chuti můžeme ještě přisolit. Důkladně jej promícháme.
- Hotový necháme v lednici proležet. Před podáváním salát posypeme nakrájenými bylinkami.
