Tradiční rybízový koláč s nadýchaným bílkovým sněhem – Šťavnatá ovocná klasika z čerstvého rybízu
Šťavnatá ovocná klasika využívá spojení máslového těsta a bohaté nálože čerstvého rybízu pod vysokou vrstvou tuhého sněhu šlehaného nad parou. Pomalé zapékání při nižší teplotě zajistí moučníku dokonalou nadýchanost a jemnost, která v každém soustu oslavuje přirozenou chuť a svěžest letní zahrady. Ideální sladká tečka, která svou lehkostí nadchne každého strávníka.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
162 KCal
7 %
7 %
-
Energie
678 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
24,3 g
28 %
24 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
3,7 g
6 %
5 %
-
Tuky
5,5 g
8 %
8 %
-
nasycené
2,9 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Změklé máslo utřeme se žloutky a cukrem do pěny. Z bílků připravíme tuhý sníh. Mouku prosijeme s kypřicím práškem. Střídavě se sněhem ji zapravíme do žloutkové hmoty.
- Koláčovou formu vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do ní rozetřeme. Vložíme ji do vyhřáté trouby a koláč při 175 °C pečeme 20-25 minut.
- Rybíz opláchneme a necháme oschnout. Část si odložíme na ozdobu, zbytek pomocí vidličky stáhneme ze stopek. Z bílků s cukrem vyšleháme na horké vodní lázni tuhý sníh.
- Na upečený korpus ve formě rozprostřeme rybíz a zakryjeme ho sněhem. Koláč vložíme do trouby a sníh necháme při 140 °C zapéct.
