Tradiční rybí polévka z kapřích hlav – Poctivý vánoční vývar s masem a zeleninou
Poctivý vánoční vývar připravený z kapřích hlav zbavených žáber pro dosažení čisté a jemné chuti bez hořkosti. Tato tradiční polévka plná obraného masa a kořenové zeleniny představuje nepostradatelný základ štědrovečerní večeře provoněné libečkem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
82 KCal
4 %
3 %
-
Energie
344 KJ
4 %
3 %
-
Sacharidy
3,1 g
4 %
3 %
-
Vláknina
6,3 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
7,5 g
12 %
11 %
-
Tuky
3,0 g
5 %
4 %
-
nasycené
0,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na vánoční rybí polévku z kapra si nejdříve připravíme vývar. Na 1500 ml polévky potřebujeme zhruba 2 kapří hlavy, kapří ocasy a ploutve. Kapří hlavy očistíme, žábry vyjmeme, protože někdy bývají hořké a mohly by nám pokazit chuť polévky. Hlavy zbavíme i očí a rozsekneme je po délce na dvě půlky. Vše omyjeme a vložíme do studené osolené vody. Můžeme přidat také mlíčí nebo jikry, které ale při jejich případném dalším používání raději vaříme zvlášť.
- Do vývaru pak přidáme kořenovou zeleninu, cibuli, asi 3 kuličky pepře, česnek a bobkový list. Přivedeme k varu a vaříme doměkka. Polévku přecedíme přes sítko, hlavy vyndáme, velké kosti odstraníme a maso vrátíme do vývaru. Zeleninu nakrájíme na menší kousky a také vrátíme do polévky. Polévku můžeme servírovat například s čerstvým libečkem.
