Ingredience
Postup
- Omyté odřezky kapra, kapří hlavu i kostru dáme do hrnce s 1200 ml studené vody. Osolíme a pozvolna vaříme asi 45 minut. Pak vývar scedíme a odložíme stranou, maso obereme z kostí.
- Cibuli, mrkev a petržel oloupeme, řapíkatý celer očistíme. Cibuli a celer nakrájíme najemno, mrkev a petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V hrnci rozpustíme 60 g másla a zeleninu na něm osmahneme dozlatova. Zaprášíme moukou a krátce orestujeme, zalijeme vínem a rybím vývarem a vše povaříme asi 20 minut.
- Mlíčí očistíme, nakrájíme a podusíme asi 2 minuty na 30 g másla a přidáme do polévky. Polévku zjemníme smetanou a dochutíme solí, pepřem a muškátem. Nakonec přidáme obrané kapří maso a prohřejeme ho. Toustový chléb nakrájíme na kostičky, v pánvičce rozpustíme zbylé máslo a kostičky na něm osmažíme dozlatova. Podáváme k polívce.
