Tradiční rybí pečenáče v octovém nálevu – Poctivý recept na domácí naložené karbanátky
Poctivý domácí recept na rybí karbanátky naložené v octovém nálevu s kořenovou zeleninou a koprem. Pár dní odležení v chladu zajistí, že smažené placičky zkřehnou a získají specifickou pikantní chuť, která je nepostradatelnou klasikou pro všechny milovníky rybích specialit.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
360 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1506 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
49,3 g
56 %
49 %
-
Vláknina
6,7 g
22 %
22 %
-
Bílkoviny
30,5 g
48 %
45 %
-
Tuky
3,6 g
6 %
5 %
-
nasycené
1,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ryby umeleme společně s oloupanou cibulí a česnekem. Do směsi přidáme vejce, na kousky natrhaný namočený rohlík a podle potřeby zahustíme moukou. Ochutíme solí a pepřem. Zpracujeme na polotuhé těsto, které necháme v chladu odležet asi 2 hodiny.
- Mezitím si připravíme nálev. Mrkev, celer a petržel očistíme a povaříme s novým kořením a černým pepřem asi 10 minut do poloměkka. Nálev necháme zchladnout a zeleninu nakrájíme na menší kousky. Do nálevu přilijeme ocet.
- Z rybího těsta uděláme malé placičky, obalíme je ve strouhance a osmažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Mohou být i tmavší, protože v nálevu zblednou.
- Do sklenice naskládáme zeleninu z nálevu, střídavě s teplými karbanátky, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a snítku kopru. Vše zalijeme nálevem a zavíčkujeme. Po několika dnech můžeme konzumovat.
