Tradiční ruské pelmeně s mletým masem – Poctivá domácí výroba
Ponořte se do tajů východní kuchyně s vlastnoručně vyrobenými taštičkami, které v tenkém těstě ukrývají šťavnaté masové překvapení. Servírování se zakysanou smetanou a naloženými houbami dodává pokrmu ten správný říz a autenticitu, kterou ocení každý milovník poctivé domácí výroby.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
607 KCal
28 %
25 %
-
Energie
2539 KJ
28 %
25 %
-
Sacharidy
59,9 g
68 %
60 %
-
Vláknina
3,4 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
35,3 g
56 %
52 %
-
Tuky
24,1 g
37 %
34 %
-
nasycené
8,2 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy prosijeme mouku, přidáme sůl, 1 vejce a 120-150 ml vody. Suroviny promícháme a pak hněteme, dokud nevznikne hladké vláčné těsto. Zabalíme je do fólie a necháme asi 30 minut odpočinout.
- Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Do mísy dáme oba druhy dobře vychlazeného masa a mícháme je, dokud se nezačnou lepit. Druhé vejce rozmícháme se 4-6 lžícemi ledové vody a postupně je zapracujeme do masa. Pak přidáme cibuli, sůl, pepř a lžíci nasekané petrželky. Nakonec přisypeme strouhanku a směs dobře promícháme.
- Odleželé těsto rozválíme na tenký plát a vypíchneme z něj kolečka o průměru asi 5 cm. Rozdělíme na ně náplň a okraje potřeme zbylým, rozšlehaným vajíčkem. Kolečka přeložíme a okraje těsta pevně stiskneme.
- Ve větším kastrolu přivedeme k varu osolenou vodu. Opatrně do ní vkládáme pelmeně a zvolna je vaříme asi 10 minut. Poté je vyjmeme, necháme na sítku okapat a rozdělíme do talířů. Posypeme je zbylou petrželkou a opečenými škvarky. Podáváme je se zakysanou smetanou.
