Tradiční řezy s vanilkovým krémem a sněhem – Poctivý domácí moučník
Tento poctivý moučník staví na souhře žloutkového krému a nadýchaného sněhu šlehaného nad vodní lázní. Vrstvení na jemný piškotový korpus a závěrečné sypání kakaem či čokoládou vytváří dezert, který připomíná cukrářskou eleganci starých časů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
252 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1054 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
25,5 g
29 %
25 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
4,2 g
7 %
6 %
-
Tuky
14,8 g
23 %
21 %
-
nasycené
7,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků připravíme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Vmícháme mouku promísenou s práškem do pečiva, olej a nakonec sníh z bílků. Hladké těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. V troubě při 200 °C pečeme asi 15 minut.
- Žloutky svaříme s mlékem, moukou a vanilkovým cukrem. Směs krátce povaříme a necháme vychladnout. Do vychladlé hmoty všleháme máslo.
- Bílky šleháme s moučkovým cukrem ve vodní lázni dotuha. Poté směs odstavíme, ale nadále šleháme, dokud zcela nevychladne.
- Vychladlý korpus podélně prokrojíme. Spodní díl potřeme polovinou žloutkového krému a přiklopíme dílem vrchním. Navrch natřeme zbylý krém ze žloutků a tuhý sníh z bílků. Moučník poprášíme kakaem, kokosem nebo strouhanou čokoládou.
