Tradiční řecká musaka s mletým masem, lilkem a krémovým bešamelem – Poctivý zapékaný pokrm plný chutí
Vrstvená klasika z Balkánu v sobě spojuje opečené plátky lilků, brambor a aromatické masové směsi podušené na víně. Korunou celého pokrmu je hustý bešamel zjemněný žloutkem a parmazánem, který během zapékání vytvoří neodolatelnou krustu. Poctivý recept pro milovníky středomořské kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
401 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1678 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
27,3 g
31 %
27 %
-
Vláknina
4,2 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
31,4 g
50 %
46 %
-
Tuky
16,5 g
25 %
24 %
-
nasycené
8,5 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a namočíme je do studené vody, aby nezačaly hnědnout. Lilky očistíme a podélně nakrájíme také na tenké plátky. Osolíme je a necháme vypotit. Rajčata očistíme a nakrájíme nadrobno, petrželku nasekáme.
- Cibuli s česnekem oloupeme, nasekáme nadrobno a zpěníme je na oleji v pánvi. Přidáme mleté maso a orestujeme ho. Podlijeme ho vínem, osolíme ho a opepříme. Přidáme k němu bylinky a rajčata a asi 10 minut ho podusíme.
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem a rozšleháme. Bešamel vaříme, dokud není zcela hladký a hustý. Vmícháme do něj asi 50 g parmazánu a dochutíme ho solí a muškátovým květem. Odstavíme ho a zjemníme žloutkem.
- V pánvi rozehřejeme olej a z obou stran na něm opečeme osušené plátky lilku a brambor. Odložíme je na papírovou utěrku, abychom je zbavily přebytečného tuku. Osolíme je a opepříme.
- Zapékací misku vytřeme olejem a dno zakryjeme polovinou brambor a lilku. Na ně rozprostřeme masovou směs a zakryjeme ji zbylými bramborami a lilkem.
- Vše v zapékací misce zalijeme bešamelem a posypeme zbylým parmazánem. Musaku vložíme do vyhřáté trouby a při 170 °C ji zapékáme asi 50 minut.
