Ingredience
Postup
- Čerstvý zelený chřest omyjeme a oloupeme ostrou škrabkou. Začínáme pod hlavičkou a loupeme směrem dolů. Pak ho převážeme nití (vytvoříme tak svazek). Slupky z chřestu zalijeme ve vyšším hrnci 500 ml vody, přivedeme k varu a 15 minut povaříme. Pak z vývaru sítkem vybereme slupky, vložíme do něj hlavičkami nahoru svazek chřestu, přilijeme dalších 500 ml vody, osolíme a zeleninu uvaříme doměkka.
- Během vaření připravíme z másla a hladké mouky světlou jíšku. Uvařený chřest rozvážeme, několik celých kousků odložíme stranou a zbytek buď prolisujeme jemným sítem nebo rozmixujeme na hladký krém, který nalijeme na jíšku, prošleháme a rozředíme mlékem. Ještě jednou přivedeme k varu, přidáme žloutky a okořeníme špetkou muškátového oříšku. Krátce povaříme.
- Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky, které před konce vaření nasypeme do polévky. Rohlíky nakrájíme na malé kostičky a osmahneme dozlatova na rozpuštěném másle. Polévku nalijeme na předehřáté talíře, vložíme kousky chřestu, kostičky rohlíků a nakonec ji posypeme omytou a jemně nasekanou petrželkou.
