Tradiční oříškové štafetky s kávovým krémem ze tří plechů – Sváteční cukroví s lískovými ořechy
Tradiční receptura využívající hloubku lískových oříšků a techniku přípravy ze tří plechů zaručuje dostatek porcí pro každou velkou oslavu. Jemný krém z másla provoněný horkou kávou se krásně vpije do nadýchaného korpusu a vytvoří úžasně měkký dezert. Tyto štafetky namáčené v čokoládě jsou synonymem pro poctivé cukrářské řemeslo ve vaší kuchyni.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
199 KCal
9 %
8 %
-
Energie
834 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
21,8 g
25 %
22 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
3,6 g
6 %
5 %
-
Tuky
11,0 g
17 %
16 %
-
nasycené
4,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Lískové oříšky nastrouháme najemno. Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh, zlehka vmícháme prosátou mouku a oříšky. Hotové těsto rozetřeme na 3 plechy vyložené pečicím papírem. Pečeme ho ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 10 minut. Po upečení povrch korpusů lehce poprášíme moukou a otočíme na čistý pečicí papír. Necháme je vychladnout a opatrně odtrhneme papír.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho rozšleháme a zašleháme do něj změklé máslo.
- Kávu spaříme 4 lžícemi horké vody a vmícháme do krému, kterým pak potřeme korpusy. Rozkrojíme je (z kratší strany) na poloviny a každou z nich stočíme do roládky. Pevně roládky stáhneme, zabalíme do papíru a necháme v chladničce ztuhnout.
- Ztuhlé roládky vybalíme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 6 cm. Polevu rozehřejeme na vodní lázni a štafetky do ní z obou stran namočíme. Opět je necháme ztuhnout.
