Tradiční odpalovaný věnec se šlehačkou a mandlemi – Křupavá klasika s nadýchaným krémem
Vsaďte na prověřenou klasiku v podobě křupavého věnce, jehož nadýchanost vychází z techniky restování mouky a postupného zapracování vajec. Bohatá náplň z poctivé šlehačky v kombinaci s mandlovým posypem tvoří harmonický celek s neobyčejně jemnou texturou. Tradiční dezert, který svou lehkostí a čistou chutí potěší milovníky poctivého cukrářského řemesla.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
214 KCal
10 %
9 %
-
Energie
896 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
11,2 g
13 %
11 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
6,0 g
10 %
9 %
-
Tuky
15,9 g
25 %
23 %
-
nasycené
7,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V kastrolu přivedeme k varu mléko s vodou. Přidáme heru, sůl a cukr. Když se vše rozpustí, naráz vsypeme mouku. Těsto mícháme, dokud se nepřestane lepit na stěny a dno kastrolu. Odstavíme ho a necháme vychladnout.
- Do těsta po jednom zapracujeme vejce. Pak ho přendáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme věnec.
- Věnec potřeme vejcem rozšlehaným se solí a posypeme mandličkami. V troubě ho při 180 °C pečeme asi 45 minut (min. prvních 30 minut troubu neotevíráme!).
- Upečený věnec necháme vychladnout. Pak ho prokrojíme a naplníme vyšlehanou oslazenou šlehačkou.
