Tradiční mrkvový dort s citronovou polevou a marcipánovými mrkvičkami – Klasika provoněná citrusovou kůrou
Vraťte se k prověřené klasice s dortem, jehož korpus je proložen jemným krémem z tvarohu a čerstvého másla. Spojení meruňkového džemu a citronové polevy dodává moučníku rafinovanou kyselinku, která ideálně vyvažuje sladké ořechové těsto provoněné skořicí. Trpělivé zdobení šlehačkovými pusinkami a mandlemi vytvoří z tohoto moučníku neobyčejně elegantní doprovod k odpolednímu čaji.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
6865 KCal
312 %
286 %
-
Energie
28725 KJ
312 %
286 %
-
Sacharidy
871,8 g
991 %
872 %
-
Vláknina
46,4 g
155 %
155 %
-
Bílkoviny
148,3 g
235 %
218 %
-
Tuky
305,5 g
470 %
436 %
-
nasycené
131,7 g
-
trans-mastné
4,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Vmícháme nastrouhané ořechy, mrkev a skořici. Přidáme mouku s kypřicím práškem. Dortovou formu (průměr 24 cm) vymažeme tukem a vysypeme moukou.
- Těsto nalijeme do formy, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 160 °C asi 50 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a pak vyklopíme. Korpus vodorovně rozkrojíme na tři díly.
- Máslo utřeme s cukrem a šťávou do pěny. Pak postupně za stálého tření přidáme tvaroh, který musí mít pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil. Dvě lžíce krému dáme stranou na ozdobení dortu. Zbylým krémem slepíme jednotlivé díly a dort uložíme do chladničky.
- Po ztuhnutí potřeme povrch meruňkovým džemem. Z moučkového cukru, bílku a citronové šťávy utřeme hladkou lesklou polevu. Povrch dortu potřeme polevou a strany obalíme v mandlích. Zbylý krém naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a po obvodu nastříkáme malé pusinky. Nakonec dort ozdobíme marcipánovými mrkvičkami.
