Tradiční mřížkový koláč s ořechy a mandlemi – Poctivé domácí pečení
Poctivé domácí pečení v podobě mřížkového koláče sází na hutné těsto provoněné hřebíčkem a skořicí s náloží mletých ořechů. Bohatá vrstva marmelády pod precizně vyskládanou mřížkou a sypání mandlemi dělají z tohoto moučníku vizuální i chuťový skvost, který svou rustikální krásou a jemností ozdobí každou slavnostní rodinnou hostinu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
429 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1795 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
36,3 g
41 %
36 %
-
Vláknina
3,9 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
6,5 g
10 %
9 %
-
Tuky
27,8 g
43 %
40 %
-
nasycené
11,6 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme na vál. Máslo nakrájíme na malé kousky a vidličkou ho rychle rozmělníme v mouce. Přidáme moučkový cukr, strouhané oříšky (nebo mandle), strouhanku, 1 vejce a žloutek. Ochutíme skořicí, hřebíčkem, špetkou soli, citronovou kůrou a hned vypracujeme hladké hutné těsto. Zabalíme ho do fólie, uložíme do chladu a necháme asi 30 minut odpočinout.
- Kulatou formu vymažeme máslem. Zhruba 2/3 těsta rozválíme do kruhu, přeneseme ho do formy a vytvoříme nižší okraj. Těsto (kromě okraje) potřeme marmeládou. Zbývající těsto rozválíme, nakrájíme na proužky a vytvoříme z nich na koláči mřížku. (Pokud trochu těsta zbude, můžeme z něj vykrájet ozdoby.) Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a okraj hustě posypeme sekanými mandlemi.
- Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 50 minut. Upečený koláč vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout. Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
