Tradiční mramorová bábovka s kakaem a citronovou kůrou – Klasický recept ke sváteční kávě
Vsaďte na osvědčenou klasiku, jejíž nadýchanost vychází z trpělivě vyšlehané emulze žloutků a pevného sněhu z bílků. Jemné citronové těsto prokládané tmavým kakaovým středem vytváří vizuálně atraktivní mozaiku, která je jako stvořená k servírování u sváteční kávy nebo během pohodového nedělního rána.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
277 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1160 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
39,7 g
45 %
40 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
4,9 g
8 %
7 %
-
Tuky
10,7 g
16 %
15 %
-
nasycené
1,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme za postupného přilévání oleje do husté majonézy. Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme, přidáme citronovou kůru, polovinu prosáté mouky a polovinu mléka.
- Pak vmícháme zbylou prosátou mouku s kypřicím práškem a dvě třetiny zbylého mléka. Formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
- Do formy nalijeme dvě třetiny těsta. Do zbylého těsta vmícháme prosáté kakao a zbylé mléko. Kakaové těsto dáme do středu formy a mírně zatlačíme do světlého těsta.
- Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme ve formě mírně vychladnout a pak vyklopíme na kovovou mřížku. Před podáváním pocukrujeme.
