Tradiční mikulášské perníčky z vodní lázně – Křehké figurky s bílkovou polevou
Unikátní příprava těsta nad parou zajišťuje perníčkům výjimečnou křehkost a vláčnost hned po upečení. Tradiční tvary Mikulášů či andělů ožijí díky preciznímu zdobení bílkovou polevou, které zabaví celou rodinu. Tento osvědčený recept promění adventní čas v kreativní dílnu plnou medové vůně.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
118 KCal
5 %
5 %
-
Energie
495 KJ
5 %
5 %
-
Sacharidy
22,5 g
26 %
22 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
2,4 g
4 %
3 %
-
Tuky
2,0 g
3 %
3 %
-
nasycené
0,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Med a tuk rozehřejeme v kovové misce ve vodní lázni. Když se rozehřejí, přisypeme cukr, sodu, přidáme vejce a šleháme, až se krém napění.
- Misku potom posadíme do studené vody a šleháme, dokud směs částečně nezchladne. Směs potom v míse smícháme s moukou a mlékem a zpracujeme na vláčné těsto, které necháme alespoň hodinu odpočinout.
- Odpočinuté těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm. Z těsta potom můžeme vypichovat nebo modelovat tvary postav Mikuláše, anděla a čerta. Hotové figurky klademe na vymazaný plech a pečeme při 160°C asi 5 až 7 minut (plastické figurky pečeme při nižší teplotě delší dobu).
- Pečené figurky ihned sundáme z plechu, necháme zchladnout a ozdobíme bílkovou nebo čokoládovou polevou.
- Polevu připravíme pečlivým mícháním uvedených surovin do zhoustnutí (minimálně 15 minut). Pokud chceme zdobit i tmavou polevou přidáme trochu kakaa.
