Tradiční meruňkový kompot s jádry – Osvědčený recept na zavařování
Vraťte se k osvědčenému způsobu uchování letní úrody s tímto receptem, kde jedna vhozená pecka do každé sklenice dodá kompotu jemný mandlový nádech. Přesné dodržení teploty sterilizace a postupné ochlazování zaručují, že meruňky zůstanou krásně pevné, vybarvené a plné přirozené chuti i uprostřed zimy.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
648 KCal
29 %
27 %
-
Energie
2710 KJ
29 %
27 %
-
Sacharidy
157,9 g
179 %
158 %
-
Vláknina
9,8 g
33 %
33 %
-
Bílkoviny
1,9 g
3 %
3 %
-
Tuky
0,4 g
1 %
1 %
-
nasycené
0,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Dobře vybarvené zralé meruňky s pevnou dužinou omyjeme. Nožem je rozpůlíme a vypeckujeme. Čtyři pecky nevyhazujeme.
- Půlky meruněk ihned naskládáme do vyvařených sklenic řezem dolů. Do každé sklenice dáme pecku pro zvýraznění chuti.
- Vodu, cukr, kyselinu citronovou a sůl přivedeme za občasného míchání k varu. Pěnu, která se tvoří na povrchu, odstraníme odpěňovačkou (speciální děrovaná naběračka). Jakmile se cukr rozpustí, vlijeme horký nálev na ovoce. Sklenicemi zatřeseme, aby odešly bublinky vzduchu a uzavřeme je. Kompoty ihned sterilujeme 25 minut při teplotě 85 °C. Pak je postupně ochladíme opatrným ředěním horké vody studenou. Pozor! Nelijeme studenou vodu na horké sklenice, ale do vody, ve které stojí.
