Tradiční marocká polévka Harira s jehněčím – Výživný exotický pokrm
Výživný exotický pokrm v podobě tradiční hariry sází na sílu jehněčího masa, cizrny a čočky provoněné kurkumou a skořicí. Tato marocká polévka s rajčatovým základem a nudlemi vyniká svou komplexní chutí i vůní čerstvých bylinek, čímž představuje ideální způsob, jak si doma připravit poctivý a velmi voňavý orientální oběd plný energie.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
507 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2121 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
53,5 g
61 %
53 %
-
Vláknina
20,5 g
68 %
68 %
-
Bílkoviny
39,3 g
62 %
58 %
-
Tuky
11,6 g
18 %
17 %
-
nasycené
4,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cizrnu propláchneme a necháme přes noc namočenou ve studené vodě. Čočku před vařením namočíme do studené vody asi na hodinu.
- Jehněčí kýtu očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Ve velkém kastrolu rozehřejeme máslo a orestujeme společně maso, kurkumu, skořici, oloupanou, nasekanou cibuli, estragon a petrželku. Po 5 minutách přidáme sterilovaná rajčata a dusíme asi 15 minut.
- Scezenou cizrnu zalijeme vodou a přivedeme k varu. Zvolna vaříme asi 60 minut, dle potřeby přiléváme vodu. Asi po 40 minutách přidáme čočku.
- Pak vložíme oloupané celé šalotky a vše provaříme dalších 10 minut. Nakonec přidáme polévkové nudle a uvaříme doměkka. Hariru dochutíme solí a pepřem. Podáváme ji ozdobenou plátkem citronu, skořicí a nasekaným estragonem.
