Tradiční mandlový mazanec s rozinkami – Klasický voňavý recept na kynuté bochánky
Vůně vanilky, rozinek a pražených mandlí k Velikonocům neodmyslitelně patří. Tento recept se drží starých tradic – poctivé máslo a hustý posyp mandlemi zaručují chuť, kterou si pamatujeme z dětství.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
208 KCal
9 %
9 %
-
Energie
871 KJ
9 %
9 %
-
Sacharidy
27,1 g
31 %
27 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
5,3 g
8 %
8 %
-
Tuky
8,3 g
13 %
12 %
-
nasycené
3,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí rozdrobíme do misky a rozmícháme v 5 lžících vlažného mléka s lžičkou cukru. Kvásek necháme na teplém místě vzejít.
- Rozinky opláchneme a necháme okapat. Mandle nasekáme nahrubo. Máslo rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Mouku se špetkou soli prosejeme do mísy, přidáme žloutky, zbylý cukr a mléko, vanilkový cukr, rozinky a polovinu mandlí. Nakonec přilijeme rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme tužší těsto, které necháme na teplém místě asi hodinu kynout.
- Pak těsto dobře prohněteme. Vytvarujeme bochánek, který necháme dalších 30 minut kynout. Vejce rozšleháme, bochánek jím potřeme a střed nařízneme do kříže. Mazanec hustě posypeme zbylými mandlemi. Pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 45 minut dozlatova. Během pečení jej můžeme zakrýt alobalem, aby povrch příliš neztmavl. Po upečení pocukrujeme.
