Tradiční maki suši s okurkou a wasabi – Zdravý recept na japonskou kuchyni
Dopřejte si odlehčenou verzi oblíbené asijské pochoutky, ve které dominuje křupavá svěžest okurky a říz kvalitní wasabi pasty. Správně ochucená rýže octovým nálevem je základem pro tyto drobné ruličky, které se skvěle hodí jako zdravý oběd i stylový snack.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
421 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1762 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
48,7 g
55 %
49 %
-
Vláknina
5,5 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
15,0 g
24 %
22 %
-
Tuky
8,5 g
13 %
12 %
-
nasycené
0,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Rýži nasypeme do cedníku a proplachujeme pod tekoucí studenou vodou tak dlouho, až je voda čirá. Pak ji dáme do kastrolu a zalijeme 500 ml vody. Uvedeme do varu a 2 minuty povaříme. Pak hrnec odstavíme z plotýnky, přiklopíme poklicí a rýži necháme asi 10 minut dojít.
- Rýžový ocet ochutíme cukrem, 2 lžičkami soli a zahřejeme. Přilijeme ho k uvařené rýži a dobře promícháme (nejlépe tyčinkami). Ochucenou rýži necháme vychladnout.
- Filet z lososa opláchneme a osušíme. Okurku důkladně omyjeme, podélně rozpůlíme a lžičkou vydlabeme semínka. Lososa, dužinu okurky i tyčinky surimi nakrájíme na 1/2 cm silné nudličky.
- Plátky nori rozřízneme na polovinu nebo rozstřihneme nůžkami. Rozložíme je na utěrku nebo bambusovou podložku a na spodní část každého plátku rozdělíme rýži. Potřeme ji pastou wasabi a po celé délce poklademe nudličkami okurek a surimi tyčinek nebo lososa.
- Pomocí bambusové podložky nebo utěrky plátky řasy pevně stočíme a lehce stiskneme. Každou roládku nakrájíme na 6-8 stejně velkých kousků. Na talíři si suši můžeme dochutit sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem, popř. i pastou wasabi.
