Tradiční maďarské halászlé z kapra – Poctivá rybí polévka s paprikou
Poctivá maďarská klasika, jejímž základem je silný vývar z rybích hlav a kostí. Tajemstvím správného halászlé je absence míchání během vaření masa – hrncem se pouze natřásá, aby kousky kapra zůstaly v polévce krásně celistvé.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
325 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1362 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
18,2 g
21 %
18 %
-
Vláknina
4,7 g
16 %
16 %
-
Bílkoviny
33,7 g
53 %
50 %
-
Tuky
12,9 g
20 %
18 %
-
nasycené
3,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kapra očistíme od šupin, odřízneme mu hlavu a ocas, odstraníme žábry, odřežeme kosti. Maso nakrájíme na kostky do mísy, osolíme, promícháme ho s rajským protlakem a posypeme trochou červené papriky. Maso necháme v lednici odpočinout.
- Hlavu, ocas a páteřní kost z ryby vložíme do hrnce. Zalijeme vše vodou, osolíme, přidáme bobkový list a uvaříme rybí vývar. Vývar scedíme.
- Papriku, rajčata a cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky. Chilli papričku očistíme, nakrájíme a podle chuti přidáme do polévkového základu. Těsně před varem polévku osolíme, přidáme mletou papriku a na silném plameni vaříme 15-20 minut.
- Poté přidáme odleželé rybí maso a polévku necháme ještě dalších 15 minut pod pokličkou vařit. Polévku v této fázi nemícháme, jen občas hrncem zatřeseme. Hotovou polévku podáváme s bílým chlebem nebo bagetou.
