Tradiční kyselo s kváskem a smaženým vejcem – Poctivý recept z horských chalup
Poctivý recept z horských chalup sází na trpělivé rozmíchání kvásku ve vlažné vodě pro dosažení charakteristické navinulé chuti. Zjemnění smetanou a přídavek míchaných vajec připravených na másle dělají z tohoto kysela plnohodnotný a hřejivý chod, který vás svou rustikální tváří okamžitě přenese do útulné atmosféry starých krkonošských kuchyní.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 35 min
bez namáčení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
395 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1654 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
31,3 g
36 %
31 %
-
Vláknina
4,1 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
13,1 g
21 %
19 %
-
Tuky
23,2 g
36 %
33 %
-
nasycené
12,5 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chlebový kvásek důkladně rozmícháme v 1 litru vlažné vody. Osolíme, okmínujeme a přidáme sušené houby, které jsme předtím nechali namočit ve vodě po dobu cca 30 minut.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a vložíme do polévky. Vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Očištěnou a najemno nakrájenou cibuli podusíme na polovině másla dozlatova a ke konci varu ji přidáme do polévky. Pak vmícháme smetanu.
- Na zbylém másle připravíme nepříliš hustá míchaná vejce. Přidáme je do polévky a za stálého míchání ještě krátce povaříme. Hotové krkonošské kyselo podáváme např. s chlebem.
