Tradiční kyselo s bramborami v celku – Poctivá selská klasika z Podkrkonoší
Poctivá selská klasika z Podkrkonoší sází na jednoduchost a sílu odleželého kvásku v kombinaci s měkkými bramborami a lesními houbami. Tato hustá polévka provoněná kmínem a čerstvou petrželkou nabízí hřejivý návrat k poctivým kořenům naší kuchyně, který můžete pro dosažení maximální jemnosti vylepšit kopečkem zakysané smetany.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 55 min
bez doby namáčení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
288 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1203 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
19,8 g
22 %
20 %
-
Vláknina
2,8 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
10,8 g
17 %
16 %
-
Tuky
17,7 g
27 %
25 %
-
nasycené
6,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kvásek rozředíme v troše vody a necháme nejlépe do druhého dne. Houby namočíme alespoň na 2 hodiny do studené vody, čerstvé nakrájíme na menší kousky. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka.
- Houby zalijeme asi 1 litrem vody, přidáme sůl, kmín a uvaříme doměkka. Kvásek rozředíme s mlékem a přecedíme k houbám. Krátce vaříme, až polévka zhoustne.
- Na sádle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme ji do polévky. Pak na zbytku usmažíme vejce a vložíme je společně s bramborami do polévky. Můžeme přidat kysanou smetanu.
- Polévku osolíme, podle chuti můžeme i přikyselit octem. Nakonec ji posypeme nasekanou petrželkou.
