Tradiční kynutý švestkový koláč s drobenkou z formy – Sezónní pečení s čerstvými plody
Šťavnaté poloviny čerstvých švestek zapečené v nadýchaném kynutém základu tvoří vrchol sezónního pečení z formy. Hustá máslová drobenka a typická navinulost pečeného ovoce vytvářejí nefalšovanou souhru chutí, která nejlépe vynikne při líném odpoledním posezení na terase.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 55 min
bez kynutí a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
186 KCal
8 %
8 %
-
Energie
777 KJ
8 %
8 %
-
Sacharidy
28,2 g
32 %
28 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
4,3 g
7 %
6 %
-
Tuky
6,0 g
9 %
9 %
-
nasycené
3,3 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme do mísy. Ve středu uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Zasypeme ho lžící cukru a zalijeme polovinou vlažného mléka. Na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Poté přidáme zbylé vlažné mléko a cukr, sůl, kůru, žloutky a krátce propracujeme. Pak přilijeme zchladlé rozpuštěné máslo a vypracujeme pevné těsto. Zakryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě 60 minut kynout.
- Mezitím švestky omyjeme, osušíme, rozdělíme na poloviny a odstraníme pecky.
- Nakynulé těsto zlehka propracujeme a rozválíme na kulatý plát o průměru 30 cm. Vložíme ho do koláčové formy (30 cm) vymazané máslem a okraj těsta potřeme rozšlehaným vejcem. Na povrch rozložíme půlky švestek těsně vedle sebe. Část jich položíme slupkou dolů a část slupkou nahoru. Koláč necháme na teplém místě 20 minut kynout.
- Z másla, cukru a mouky vypracujeme drobenku. Těsně před pečením jí posypeme povrch koláče. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Koláč necháme vychladnout a rozkrájíme na porce.
