Tradiční kynuté koláčky ze smetany – Nadýchané těsto s vůní muškátového oříšku
Tajemství neuvěřitelné vláčnosti těchto koláčků tkví v použití poctivé smetany a špetky muškátového oříšku v těstě. Ručně tvarované důlky plněné sladkými nádivkami vytvářejí po upečení nadýchané bochánky s vůní domova.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 100 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
54 KCal
2 %
2 %
-
Energie
225 KJ
2 %
2 %
-
Sacharidy
7,9 g
9 %
8 %
-
Vláknina
0,3 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
1,1 g
2 %
2 %
-
Tuky
2,0 g
3 %
3 %
-
nasycené
1,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí se 2 lžícemi cukru rozšleháme v 1/2 vlažné smetany. Přidáme 2 lžíce hladké mouky, vymícháme kvásek a necháme ho na teplém místě vzejít.
- Do mísy prosijeme zbylou hladkou mouku a hrubou mouku se špetkou soli. Přidáme zbytek cukru, smetany, žloutky, citronovou kůru, muškátový oříšek a vykynutý kvásek. Zlehka vše propracujeme a nakonec přidáme rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto a necháme ho v teple vykynout. Během kynutí ho nejméně 2x propracujeme.
- Vykynuté těsto nakrájíme na malé kousky a vymodelujeme z nich kuličky. Rozložíme je na plechy vyložené pečicím papírem a necháme je ještě 30 minut kynout. Poté do nich pomocí závažíčka, zabaleného do utěrky, vytlačíme důlky. Okraje potřeme rozšlehanými žloutky a do středu koláčků rozdělíme náplně. Koláčky pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C dozlatohněda (asi 12-15 minut). Po upečení je ihned sundáme z horkého plechu a necháme na kovové mřížce vychladnout.
