Tradiční kynuté koláče s mákem, tvarohem a mandlemi – Poctivé domácí pečení
Nadýchané kynuté koláče, které v sobě ukrývají harmonii tradičního máku s medem a lehoučkého tvarohového krému se sněhem z bílků. Luxusní kousek pro milovníky klasického českého pečení.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
566 KCal
26 %
24 %
-
Energie
2370 KJ
26 %
24 %
-
Sacharidy
55,7 g
63 %
56 %
-
Vláknina
6,9 g
23 %
23 %
-
Bílkoviny
21,6 g
34 %
32 %
-
Tuky
25,7 g
39 %
37 %
-
nasycené
10,2 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Obě mouky prosejeme se solí, ve směsi vytvoříme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, přidáme cukr, trochu mléka a necháme vzejít kvásek. Přimícháme žloutky, citronovou kůru, máslo a zbylé mléko. Vypracujeme těsto, zakryjeme ho fólií a necháme asi hodinu kynout.
- Mák dáme do hrnce, přilijeme mléko a přivedeme k varu. Přidáme oba cukry, med a za stálého míchání vaříme na mírném ohni asi 10 minut, na závěr vmícháme rum.
- Připravíme tvarohovou náplň. V misce vyšleháme bílky dotuha. Tvaroh smícháme se žloutky, cukrem a rumem, na závěr pomalu vmícháme vyšlehaný sníh.
- Těsto rozdělíme na dvě části a na pečicím papíru vyválíme dva koláče o průměru 30 cm. Přeneseme je na plechy, okraje potřeme vejcem a pomocí cukrářského sáčku s hladkou a řezanou trubičkou nastříkáme náplně. Dozdobíme mandlemi a necháme pár minut kynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 20 minut.
