Tradiční krůta prošpikovaná mandlemi a salámem – Sváteční oběd pro velkou rodinu
Sváteční oběd pro velkou rodinu využívá sílu drcených mandlí a slaniny v doprovodu aromatické uzené papriky. Trpělivé pečení v troubě s náloží mandlové nádivky a následné doplnění o blanšírované fazolky nabízí poctivý gastronomický zážitek, který svou barevností a vůní sádla připomene ty nejlepší kulinářské tradice našich předků.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
837 KCal
38 %
35 %
-
Energie
3503 KJ
38 %
35 %
-
Sacharidy
15,6 g
18 %
16 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
90,5 g
144 %
133 %
-
Tuky
45,6 g
70 %
65 %
-
nasycené
15,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Slaninu i část salámu nakrájíme na hranolky a necháme v mrazničce ztuhnout. Krůtu omyjeme a osušíme. Prošpikujeme ji mandlemi i hranolky slaniny a salámu. Zvenku i zevnitř krůtu posypeme solí, pepřem a oběma druhy papriky.
- Rohlíky nakrájíme na kostičky a zvlhčíme smetanou. V míse utřeme žloutky se změklým máslem, muškátovým oříškem a solí. Vmícháme zvlhčené rohlíky, mandle a nakonec i ušlehaný sníh z bílků.
- Připravenou krůtu naplníme nádivkou a otvor sešijeme řeznickým provázkem či spíchneme párátky. Krůtu vložíme do pekáče a přidáme zbylý, nadrobno nakrájený salám.
- Krůtu poklademe kousky másla, podlijeme ji vodou, přiklopíme, vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme asi 150 minut (podle velikosti krůty). Během pečení krůtu podle potřeby podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Ke konci pekáč odklopíme a krůtu dopečeme dozlatova. Při servírování můžeme krůtu doplnit blanšírovanými fazolkami.
