Tradiční krkonošský kontrabáš s klobásou a bramborami – Poctivý zapečený recept
Objevte sílu krkonošských hor v poctivém kontrabáši, kde technika „dojití“ pohanky v peřinách zaručuje její maximální vláčnost. Směs s uzeným masem, klobásou a bramborami orestovanými na sádle vytváří neuvěřitelně sytý zapečený pokrm, který je oslavou jednoduchých a tradičních surovin.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
746 KCal
34 %
31 %
-
Energie
3121 KJ
34 %
31 %
-
Sacharidy
70,3 g
80 %
70 %
-
Vláknina
7,6 g
25 %
25 %
-
Bílkoviny
22,6 g
36 %
33 %
-
Tuky
39,7 g
61 %
57 %
-
nasycené
7,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso vložíme do hrnce, zalijeme ho vodou a krátce ho povaříme. Pak vodu slijeme. Maso zalijeme čerstvou vodou a v té ho uvaříme doměkka. Poté ho vyjmeme, necháme lehce zchladnout a nakrájíme ho, stejně jako klobásu, na menší kousky.
- Do hrnce se silnějším dnem nalijeme 380 ml vody (ne víc), lehce ji osolíme a přivedeme ji k varu. Vsypeme do ní propláchnutou pohanku a povaříme ji asi 5 minut. Poté hrnec odstavíme, přiklopíme ho poklicí a zabalíme ho do utěrky. Schováme ho do peřin a pohanku necháme asi 30 minut dojít.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a v osolené vodě je uvaříme téměř doměkka. Poté je scedíme. Cibuli i česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Vše orestujeme na sádle dozlatova.
- Maso, klobásu, pohanku, brambory, cibuli i česnek smícháme dohromady. Směs osolíme, opepříme a dáme do vymaštěné zapékací mísy. Při 180 °C zapékáme kontrabáš asi 30 minut.
