Tradiční křehká banica s tvarohem a medem – Balkánský koláč jako od babičky
Zkuste si doma upéct tradiční koláč, který se připravuje v Bulharsku, Srbsku a Makedonii.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
750 KCal
34 %
31 %
-
Energie
3136 KJ
34 %
31 %
-
Sacharidy
62,5 g
71 %
63 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
17,7 g
28 %
26 %
-
Tuky
47,2 g
73 %
67 %
-
nasycené
27,7 g
-
trans-mastné
1,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na vál vysypeme mouku, doprostřed uděláme důlek a do něj vyklepneme vejce. Zaděláme octem a 250 ml vlažné vody, mírně osolíme. Mouku spojíme s vejcem a tekutinou a vypracujeme tužší těsto. Propracováváme tak dlouho, až se těsto přestane lepit. Podle originálního receptu bychom měli těstem dokonce tlouct o stůl.
- Hladké propracované těsto potřeme vodou, přikryjeme nahřátým hrncem a necháme asi 20 minut odpočinout. Poté rozdělíme na 9 kusů, které nejprve na válu vyválíme dotenka a pak ještě dotenka vytáhneme. Pláty těsta necháme rozložené oschnout
- Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh, žloutky, med a cukr vložíme do mísy a šleháme nejlépe elektrickým šlehačem dohladka. Máslo rozpustíme. Každý plát těsta potřeme máslem a tvarohovou hmotou, stočíme do ruličky a ruličku ještě do tvaru šneka. Šneky narovnáme jednoho vedle druhého do kulaté formy a potřeme zbytkem másla. Pečeme v předehřáté troubě při 170 °C dozlatova asi 15-20 minut.
