Ingredience
Postup
- Opláchnutá a očištěná králičí stehna a hřbety prošpikujeme slaninou. Maso osolíme a opepříme. V hrnci rozehřejeme máslo a kousky masa ze všech stran opečeme.
- Opečené maso vyjmeme. Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na kousky a ve výpeku z králíka ji orestujeme. Cibuli očistíme, nakrájíme na kousky a přidáme ji k zelenině. Vše ještě společně restujeme, dokud cibule nemá nazlátlou barvu. Přidáme citrónovou šťávu a podlijeme vývarem.
- Do zeleninového základu vložíme opečené maso, citrónovou kůru, koření (pár kuliček pepře a bobkový list), přiklopíme hrnec pokličkou a dusíme maso doměkka.
- Měkké maso vyjmeme, základ dolijeme podle potřeby vývarem a přivedeme k varu. Dochutíme citronovou šťávou, cukrem a solí. Vyjmeme koření, zjemníme smetanou a krátce provaříme. Hotovou omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem. Králíka na smetaně podáváme s karlovarským knedlíkem a brusinkami.
