Tradiční králík na smetaně s kořenovou zeleninou a brusinkami – Sváteční oběd pro celou rodinu
Klasika české kuchyně v odlehčeném podání s jemným králičím masem, které díky špikování slaninou zůstává dokonale šťavnaté. Základem úspěchu je trpělivé restování kořenové zeleniny dozlatova, čímž omáčka získá svou typickou plnou chuť a přirozenou barvu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1281 KCal
58 %
53 %
-
Energie
5361 KJ
58 %
53 %
-
Sacharidy
28,6 g
32 %
29 %
-
Vláknina
11,2 g
37 %
37 %
-
Bílkoviny
92,1 g
146 %
135 %
-
Tuky
85,9 g
132 %
123 %
-
nasycené
38,9 g
-
trans-mastné
1,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Očištěného a naporcovaného králíka prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky. Porce králíka ze všech stran opečeme na másle. Maso vyjmeme a ve výpeku opečeme nakrájenou kořenovou zeleninu. Přidáme nakrájenou cibuli, celý pepř, nové koření a bobkový listy. Společně orestujeme dozlatova.
- Vložíme zpět králičí maso, přidáme trochu nastrouhané citronové kůry, podlijeme vývarem a přiklopíme. Dusíme doměkka.
- Měkké maso vyjmeme, základ podle potřeby dolijeme vývarem a přivedeme k varu. Dochutíme citronovou šťávou, cukrem a solí. Vyjmeme koření a rozmixujeme.
- Omáčku zjemníme smetanou a provaříme. Vložíme zpět maso a krátce prohřejeme. Vhodnou přílohou jsou knedlíky.
