Tradiční kohout na víně se slaninou a šalotkou – Poctivý recept s bylinkami a špeclemi
Poctivý základ ze šalotek a kořenové zeleniny tvoří srdce tohoto pokrmu, který se dusí pod pokličkou do absolutní měkkosti. Přídavek hrášku v závěru oživí barvu i texturu, zatímco domácí špecle skvěle nasají silnou vinnou šťávu. Přirozená chuť bylinek připomene útulnou atmosféru domácí kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1577 KCal
72 %
66 %
-
Energie
6599 KJ
72 %
66 %
-
Sacharidy
9,4 g
11 %
9 %
-
Vláknina
4,6 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
116,0 g
184 %
171 %
-
Tuky
109,2 g
168 %
156 %
-
nasycené
3,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kohouta očistíme, naporcujeme na čtvrtky, osolíme, opepříme a porce orestujeme v hrnci na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Jakmile se maso zbarví, vyjmeme ho z hrnce a do výpeku vložíme na kostičky nakrájenou slaninu s mrkví a celerem.
- Po chvíli přidáme na kostičky nakrájené šalotky a pomalu restujeme dozlatova. Nakonec vmícháme protlak, krátce orestujeme, přelijeme červeným vínem, osolíme, opepříme, přidáme bylinky a přivedeme k varu. Orestované kousky kohouta vložíme zpět do základu, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni doměkka asi 60 minut.
- Po změknutí vyndáme kousky kohouta ze základu, do kterého přidáme máslo smíchané s moukou a dobře promícháme. Omáčku krátce povaříme, vložíme zpět kousky kohouta, přidáme hrášek a 1 minutu vaříme. Podáváme se špeclemi.
