Tradiční kapustové listy plněné mletým masem a slaninou – Poctivý recept české domácí kuchyně
Klasický recept sází na poctivé vyložení pekáčku anglickou slaninou, která během pečení odevzdá své aroma střídajícím se vrstvám kapusty a kořeněného masa. Tato technika zaručuje pokrmu nevídanou šťavnatost a hloubku chutí, kterou podtrhuje drcený česnek a vejce. Tradiční hodovní jídlo, které v sobě nese esenci staročeské venkovské kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
315 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1319 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
3,6 g
4 %
4 %
-
Vláknina
4,4 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
30,3 g
48 %
45 %
-
Tuky
18,3 g
28 %
26 %
-
nasycené
7,3 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kapustu rozebereme na listy, omyjeme a spaříme v hrnci s vroucí vodou. Změklé listy vyjmeme a necháme okapat.
- Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno a na rozpáleném sádle orestujeme. Mleté maso vložíme do misky, přidáme vejce, cibuli, sůl a koření. Vše dobře promícháme.
- Dno i strany pekáčku vyložíme plátky anglické slaniny.
- Do pekáčku vyloženého slaninou střídavě klademe vrstvy kapustových listů a mletého masa, tak aby poslední vrstvu tvořila kapusta. Na tu položíme poslední plátky slaniny a pekáček vložíme do předehřáté trouby. Při 190 °C pečeme asi 45 minut.
