Tradiční kapří polévka s masem a nudličkami zeleniny – Vánoční klasika s křupavými krutony
Vánoční klasika s křupavými krutony vyniká silným vývarem z kapří hlavy a kostry, zahuštěným jemnou máslovou jíškou. Kombinace vykostěného masa a zeleniny nasekané na jemné nudličky vytváří v talíři barevně i chuťově bohatý pokrm, který potěší každého milovníka tradiční české kuchyně. Poctivá polévka provoněná kořením, která vás spolehlivě zahřeje a navodí sváteční náladu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
556 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2325 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
13,4 g
15 %
13 %
-
Vláknina
4,4 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
56,6 g
90 %
83 %
-
Tuky
29,8 g
46 %
43 %
-
nasycené
10,8 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kořenovou zeleninu i cibuli oloupeme. Cibuli nasekáme nahrubo a polovinu mrkve s celerem nakrájíme na větší kostky. Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo a nakrájenou zeleninu na něm orestujeme dozlatova, pak ji zaprášíme moukou a promícháme.
- Přilijeme asi 1500 ml studené vody a důkladně vše rozmícháme. Do hrnce vložíme omytou kapří hlavu (zbavenou žaber) a kostru, přisypeme sůl i koření a přivedeme k varu. Zvolna vaříme asi 30 minut, pak polévku přecedíme.
- Kapří maso očistíme, vykostíme a nakrájíme na kousky. Zbylou zeleninu nasekáme na jemné nudličky. Maso i zeleninu povaříme v přecezené polévce doměkka. Podáváme s krutony z bílého pečiva.
