Tradiční kapr na modro s kořenovou zeleninou – Dietní a chutná rybí specialita
Objevte kouzlo staročeské úpravy ryby, kde šetrná technika „tažení“ v octové lázni zajišťuje mase nevídanu jemnost a pevnou strukturu. Porce kapra přelité horkým máslem a obložené křehkou kořenovou zeleninou s kolečky citronu představují vizuálně i chuťově noblesní zážitek. Tato lehká a přitom chuťově velmi bohatá sytá klasika je oslavou čisté chuti rybího masa a bylinek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
2110 KCal
96 %
88 %
-
Energie
8829 KJ
96 %
88 %
-
Sacharidy
20,3 g
23 %
20 %
-
Vláknina
4,5 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
245,0 g
389 %
360 %
-
Tuky
115,8 g
178 %
165 %
-
nasycené
38,1 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do kastrůlku nalijeme litr vody, přidáme ocet a sůl, na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli, koření a necháme 10 minut povařit.
- Porce kapra osolíme a vložíme do mírně se vařící octové vody se zeleninou. Přivedeme k varu, pak zmírníme plamen a rybu necháme tzv. táhnout - uvaří se při 80° C asi za 20 minut.
- Uvařené porce kapra urovnáme na mísu zmodralým hřbetem navrch a přelijeme horkým máslem. Zeleninu scedíme, odstraníme koření a rozložíme kolem ryby, ozdobíme kolečky citronu.
