Tradiční italské risotto s bílým vínem a bylinkami – Základní recept na krémovou rýži
Základní recept na dokonale krémovou rýži, který vás provede klasickou technikou postupného přilévání vývaru. Risotto je obohaceno o čerstvou zeleninu, zjemněné máslem a podávané s aromatickými pečenými rajčátky.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
569 KCal
26 %
24 %
-
Energie
2383 KJ
26 %
24 %
-
Sacharidy
35,7 g
41 %
36 %
-
Vláknina
19,1 g
64 %
64 %
-
Bílkoviny
10,8 g
17 %
16 %
-
Tuky
36,5 g
56 %
52 %
-
nasycené
8,9 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli s česnekem oloupeme a nasekáme nadrobno. Pórek, celer, mrkev a cuketu očistíme. Vše pokrájíme na malé kousky.
- Ve velké pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm rýži. Přisypeme cibuli, mrkev a celer a také je orestujeme. Vmícháme česnek a necháme ho zezlátout.
- Směs v pánvi zalijeme vínem a mícháme ji, dokud se tekutina neodpaří. Pak vsypeme pórek, cuketu a hrášek.
- Do pánve začneme za stálého míchání po naběračkách přilévat vroucí vývar. Další dávku přiléváme v okamžiku, kdy se předcházející vypařila nebo vstřebala do rýže. Pokračujeme, dokud není rýže měkká.
- Do risotta vmícháme nastrouhaný sýr a zjemníme ho máslem. Dle potřeby ho dochutíme solí a pepřem.
- Rajčátka omyjeme, osušíme a společně se snítkami tymiánu je vložíme do rozehřátého oleje. Opečeme je, osolíme a vyjmeme z pánve. Na talíři jimi dozdobíme risotto.
