Ingredience
Postup
- Do hrnce s osolenou vroucí vodou dáme vařit drůbky společně s pepřem a novým kořením a vaříme doměkka. Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na stejně velké kousky.
- Mezitím ve velkém kastrolu rozehřejeme máslo, orestujeme v něm pokrájenou kořenovou zeleninu a květák, jemně nakrájenou cibuli. Krátce orestujeme, zaprášíme moukou, opražíme a odstavíme. Vychladlý základ potom zalijeme asi dvěmi naběračkami vývaru z drůbků a na středně teplé plotýnce mícháme do zhoustnutí.
- Uvařené drůbky vyjmeme, zbavíme nejedlých částí a nakrájíme. Zbylý vývar scedíme, nalijeme do základu se zeleninou, přidáme hrášek a necháme společně ještě 20 minut vařit.
- Bílé pečivo nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy, přelijeme mlékem, přidáme vejce, mouku, strouhanku, rozpuštěné máslo, petrželku, sůl, pepř a zpracujeme na husté těsto. Necháme ho asi 10 minut stát.
- V míse smícháme mouku se solí a přidáme vejce. Těsto ručně propracujeme a pokud se drolí, přidáme po lžičkách trochu vody. Jemné těsto necháme asi 15 minut odpočinout.
- Z těsta na knedlíčky tvoříme malé kuličky a vaříme je zvolna v osolené vodě asi 4 minuty. Nudlové těsto rozválíme a nakrájíme na pruhy široké asi 5 cm. Pruhy poskládáme na sebe, ostrým nožem krájíme široké nudle a hned je zavážíme do vroucí osolené vody. Vaříme na zkus.
- Do hotové polévky vložíme pokrájené drůbky, knedlíčky, nudle, podle potřeby přisolíme a krátce provaříme. Polévku okořeníme strouhaným muškátovým oříškem a nasekanou petrželkou.
