Tradiční hruškový závin s kandovaným ovocem – Vláčné těsto jako od maminky
Poctivé domácí těsto se žloutkem a sádlem tvoří neuvěřitelně jemný obal pro nálož čerstvých hrušek a kandovaného ovoce. Technika rozválení na velmi tenký plát a potření vajíčkem zajišťuje závinu dokonalou křehkost a zlatavou barvu. Tento tradiční moučník provoněný vanilkou je ztělesněním rodinné pohody a poctivého pečení, které si podmaní srdce každého strávníka.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez doby čekání
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
149 KCal
7 %
6 %
-
Energie
624 KJ
7 %
6 %
-
Sacharidy
14,5 g
16 %
15 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
2,0 g
3 %
3 %
-
Tuky
9,0 g
14 %
13 %
-
nasycené
0,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme na vál, na ni nahrubo nastrouháme tuk, přidáme žloutek, špetku soli a 7 lžic studené vody. Vše zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které uložíme do chladu a necháme je nejméně dvě hodiny odpočinout.
- Hrušky oloupeme, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na malé kousky, které promícháme s vanilkovým cukrem. Kandované ovoce nasekáme nadrobno a přidáme k hruškám.
- Těsto po odležení rozválíme na velmi tenký plát, který potřeme 1/2 rozšlehaného vejce a posypeme strouhankou. Na ni rozdělíme hruškovou náplň a těsto opatrně stočíme.
- Závin přeneseme na plech a celý povrch potřeme zbylým vejcem. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 45 minut. Po upečení necháme na kovové mřížce vychladnout, pocukrujeme a nakrájíme na kousky.
