Tradiční hovězí španělští ptáčci se špekáčkem – Poctivá chuť na sádle s houskovým knedlíkem
Poctivá chuť podpořená sádlem. Špekáček uvnitř závitku dodává omáčce tu správnou "uzenou" hloubku, která se nejlépe snoubí s domácím houskovým knedlíkem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
500 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2093 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
6,5 g
7 %
6 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
47,3 g
75 %
70 %
-
Tuky
31,3 g
48 %
45 %
-
nasycené
11,2 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hovězí plátky důkladně naklepeme paličkou přes potravinovou fólii. Poté maso osolíme, opepříme a potřeme plnotučnou hořčicí.
- Na naklepané plátky položíme čtvrtku vejce, okurku, měsíček cibule, čtvrtinu špekáčku a plátek slaniny. Okraje masa přeložíme proti sobě přes náplň do středu, pevně svineme a převážeme potravinářským provázkem.
- V kastrolu rozehřejeme sádlo a ptáčky opečeme z každé strany 2 minuty. Poté je vyjmeme, do kastrolu přidáme najemno nasekanou zbylou cibuli a kostičky slaniny a restujeme dohněda. Tmavý základ zalijeme vývarem, přidáme zbylou hořčici, přivedeme k varu a vložíme zpět ptáčky.
- Maso dusíme pod pokličkou na mírném plameni doměkka asi 60 minut. Hotové ptáčky vyndáme z omáčky, odstraníme z nich provázek a uchováme je v teple. Omáčku dle potřeby zahustíme instantní jíškou, dochutíme solí a pepřem a necháme spolu s ptáčky provařit. Podáváme s houskovými knedlíky.
