Tradiční hovězí španělští ptáčci s rýží – Poctivý recept jako od maminky
Tato česká legenda sází na trpělivé pečení hovězí kýty s bohatou náplní ze slaniny, vajec a kyselé okurky. Unikátní technika zapečení masa v troubě před dušením zajišťuje závitkům nevídanu šťavnatost a omáčce sádlový říz. Poctivý sytý oběd zjemněný hořčicí, který svou nefalšovanou domáckou chutí nadchne každého milovníka tradiční gastronomie.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
541 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2265 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
12,1 g
14 %
12 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
47,7 g
76 %
70 %
-
Tuky
32,8 g
50 %
47 %
-
nasycené
6,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Hovězí kýtu nakrájíme na plátky a maso paličkou naklepeme. Okraje nenasekáváme, aby se ptáčci lépe zabalili a nekroutili se.
- Plátky okořeníme solí a pepřem, potřeme hořčicí. Na každý plátek masa položíme vždy špalíček slaniny, čtvrtku vejce, kyselou okurku a měsíček cibule.
- Ptáčky opatrně zatočíme a upevníme párátkem. Hrnec vymažeme olejem a vložíme do něj ptáčky. Necháme 10 min zapéct v troubě.
- Zbylou cibuli nakrájíme nadrobno a na oleji orestujeme dozlatova. Zalijeme vývarem a necháme provařit. Zapečené ptáčky přelijeme cibulovým základem a pod pokličkou dopečeme v troubě na 180 °C doměkka. Maso vyjmeme z omáčky, zbavíme párátek a dáme stranou. Omáčku zahustíme jíškou a necháme ji 20 minut provařit. Hotovou omáčku přecedíme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Podáváme s dušenou rýží.
