Tradiční hovězí s mrkví a bramborovými noky – Klasika podle babičky, která nezklame
Vraťte se k poctivým kořenům české kuchyně s receptem na hovězí kostky, které se pomalým tažením na zeleninovém základě doslova rozpadají. Domácí bramborové noky dodávají jídlu rustikální texturu, která v kombinaci s hustou mrkvovou omáčkou vytvoří hřejivou harmonii na každém talíři.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
355 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1486 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
17,5 g
20 %
18 %
-
Vláknina
3,7 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
34,8 g
55 %
51 %
-
Tuky
15,3 g
24 %
22 %
-
nasycené
3,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hovězí maso otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na stejně velké kostky. Slaninu rozkrájíme nadrobno a necháme ji v kastrole rozškvařit. Přidáme olej a jemně nakrájenou oloupanou cibuli, kterou necháme zesklovatět.
- Vsypeme nakrájené hovězí kostky, osolíme, opepříme a za stálého míchání maso osmahneme. Potom je zaprášíme hladkou moukou, opět zamícháme a podlijeme vývarem nebo vlažnou vodou. a necháme na mírném ohni dusit doměkka.
- Mezitím očistíme mrkev a nakrájíme ji na stejně velká kolečka. K poloměkkému masu přidáme rozkrájenou mrkev a lžičku cukru. Vaříme mírným varem doměkka. Do hotového pokrmu zamícháme sekanou petrželku a dochutíme solí, pepřem a podle chuti i cukrem.
- Hovězí s mrkví rozdělíme na připravené talíře a podáváme je s bramborovými noky nebo s vařenými brambory a ozdobíme čerstvými listy mladého celeru.
- Doba přípravy je asi 60-70 minut podle tvrdosti masa. Jeho přípravu můžeme zkrátit vařením pokrmu v tlakovém hrnci.
