Tradiční hovězí na červeném víně s kořenovou zeleninou – Francouzská klasika v poctivém provedení
Francouzská klasika v poctivém provedení využívá techniku zprudka opečeného masa a následného dlouhého dušení v bohaté omáčce s rajčatovým protlakem a vínem. Restovaná slanina se šalotkou a žampiony na másle dodávají pokrmu tu správnou hloubku a ušlechtilý charakter, který nejlépe vynikne dozdobený hrubozrnnou solí a vůní čerstvého tymiánu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
667 KCal
30 %
28 %
-
Energie
2792 KJ
30 %
28 %
-
Sacharidy
16,9 g
19 %
17 %
-
Vláknina
4,2 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
48,5 g
77 %
71 %
-
Tuky
31,1 g
48 %
44 %
-
nasycené
12,0 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso nakrájíme na kostky velké asi 3 x 3 cm. V kastrolu rozpálíme olej, vložíme maso a po dobu 8 minut ho zprudka opékáme. Osolíme, opepříme, pak jej vyjmeme a dáme prozatím stranou.
- Do kastrolu dáme protlak, který krátce orestujeme a poté zalijeme červeným vínem. Vrátíme maso, přidáme tymián a bobkový list. Zakryjeme a za občasného míchání dusíme asi hodinu a půl.
- Mrkev a šalotku oloupeme, žampiony omyjeme. Mrkev nakrájíme na kolečka, větší kousky šalotky přepůlíme, žampiony také a slaninu nakrájíme na kostičky.
- V pánvi orestujeme postupně slaninu, pak šalotku a nakonec mrkev. Obsah pánve přidáme do kastrolu s masem a společně na mírném plameni vaříme dalších asi 40 minut.
- Maso podle potřeby podléváme vínem. Žampiony restujeme v pánvi na rozpuštěném másle přibližně 10 minut.
- Pak je také přidáme k masu. Společně ještě na mírném plameni asi 20 minut povaříme, dokud nebude maso úplně měkké. Před podáváním ozdobíme hrubozrnnou solí a čerstvým tymiánem.
