Tradiční holubce – Zelné závitky plněné mletým masem a rýží dušené na rajčatech
Objevte kouzlo tradičních holubců, kde se zelné listy snoubí s poctivou náplní z mletého masa, rýže a sádla. Dušení na lůžku z rajčat a nakrájeného zelí dodává závitkům šťavnatost a vytváří silný, rustikální základ. Tento sytý pokrm z jednoho hrnce představuje pilíř lidové kuchyně v té nejlepší a nejchutnější podobě.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
381 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1593 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
21,4 g
24 %
21 %
-
Vláknina
6,4 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
36,8 g
58 %
54 %
-
Tuky
16,2 g
25 %
23 %
-
nasycené
5,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z hlávky zelí odstraníme košťál a zavadlé listy. Hlávku ponoříme na 5 minut do vroucí vody a pak scedíme. Oddělíme z ní 8 velkých listů, ze kterých vykrojíme tuhá žebra.
- Jednu cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a v kastrolu na polovině sádla orestujeme dosklovata. Přidáme k ní rýži, za stálého míchání krátce opečeme a necháme zchladnout. Do mísy dáme maso, vejce, petrželku, sůl a pepř. Promícháme a přidáme zchladlou cibulku s rýží. Dobře propracujeme.
- Zelné listy rozložíme na pracovní plochu, rozdělíme na ně masovou směs a opatrně zavineme do balíčků. Můžeme je zajistit např. párátky.
- Zhruba polovinu zbylé hlávky zelí nakrájíme na nudličky. Ve větším hrnci rozehřejeme zbytek sádla, přidáme druhou najemno nakrájenou oloupanou cibuli s česnekem a krátce orestujeme. Přidáme nakrájené zelí, rajčata a podlijeme vývarem. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Na zelí rozložíme závitky a dusíme asi 20 minut doměkka. Před podáváním lehce opepříme a dozdobíme petrželkou.
