Tradiční Dunajské vlny s pudinkem a bílou čokoládou – Slavnostní recept na rodinnou oslavu
Elegantní recept sází na poctivý pudinkový krém se šlehaným máslem a tradiční dekoraci vlnkovou stěrkou v čokoládové polevě. Spojení nadýchaného piškotu, vypeckovaných višní a dvoubarevné polevy tvoří nadčasovou klasiku, která po ztuhnutí nabízí neodolatelnou harmonii chutí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
481 KCal
22 %
20 %
-
Energie
2011 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
49,5 g
56 %
50 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
6,7 g
11 %
10 %
-
Tuky
28,1 g
43 %
40 %
-
nasycené
15,5 g
-
trans-mastné
1,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Změklé máslo vyšleháme s oběma druhy cukru do pěny a postupně zašleháme žloutky. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Do máslové pěny vmícháme 1/2 bílkového sněhu, prosáté mouky a mléka. Pak vmícháme zbylý sníh a zbylou mouku s kypřicím práškem. Dvě třetiny těsta rozetřeme do pekáčku (30 x 40 cm) s pečicím papírem. Do zbylého těsta vmícháme kakao a zbylé mléko a rozetřeme na povrch těsta v pekáčku.
- Višně scedíme, necháme okapat a odstraníme pecky. Rozložíme je v řadách na těsto a mírně zatlačíme. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 45 minut. Necháme vychladnout v pekáčku a pak vyndáme na prkýnko.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Necháme ho vychladnout, rozšleháme robotem a zašleháme na kousky nakrájené změklé máslo. Vyšleháme hladký krém. Rozetřeme ho na korpus a necháme ztuhnout v chladničce.
- Povrch krému potřeme rozpuštěnou bílou čokoládovou polevou a necháme ztuhnout. Na ni rozetřeme tmavou polevu a pomocí ozdobné stěrky vytvoříme vlnky. Opět necháme zatuhnout a nakrájíme na řezy.
