Tradiční domácí tlačenka s majoránkou a česnekem – Zabijačková delikatesa s octem
Poctivá masová mozaika sázející na křehkost jazyka a srdce v kombinaci s jemně umletými nožičkami pro dokonalé zatuhnutí. Výrazná chuť česneku a majoránky v čirém vývaru bez přebytečného tuku tvoří základ pro tuto zabijačkovou klasiku. Pravidelné otáčení během chladnutí zajistí, že každé sousto bude vyvážené a plné masa.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
140 KCal
6 %
6 %
-
Energie
587 KJ
6 %
6 %
-
Sacharidy
2,1 g
2 %
2 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
18,9 g
30 %
28 %
-
Tuky
6,2 g
10 %
9 %
-
nasycené
1,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nožičky obereme a jemně umeleme s kůží z kolen a laloku. Přidáme maso z ovaru, jazyk a kousek srdce nakrájeného na kostky, přilijeme vývar zbavený přebytečného tuku a promícháme.
- Přidáme sůl, pepř, nové koření, česnek a majoránku. Obal na jednom konci zavážeme provázkem, naběračkou naplníme masovou směsí a ve svislé poloze zavážeme druhý konec.
- Tlačenku vložíme do hrnce s vodou, přivedeme těsně pod bod varu, zvolna vaříme asi 1,5 hodiny a během varu tlačenku otočíme. Uvařenou tlačenku vyjmeme a na prkénku necháme zchladnout.
- Než tlačenka ztuhne, otáčíme ji po 10 minutách, aby maso nekleslo k jedné straně. Tlačenku podáváme s s octem, opepřenou, posypanou nakrájenou cibulkou a červenou cibulí, s čerstvým chlebem.
