Tradiční domácí sekaná s cibulí a česnekem – Šťavnatý recept z trouby s poctivým výpekem
Tajemství mimořádné šťavnatosti spočívá v namáčení veky v mléce a trpělivém pečení při nižší teplotě s postupným podléváním. Unikátním prvkem receptu je příprava omáčky přímo z výpeku a orestované cibule, čímž vznikne poctivý základ s výraznou masovou chutí.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
468 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1958 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
22,9 g
26 %
23 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
36,0 g
57 %
53 %
-
Tuky
25,3 g
39 %
36 %
-
nasycené
7,3 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do misky nalijeme studené mléko a namočíme do něj plátky veky. Do mísy dáme dobře vychlazené maso, osolíme a rukou mícháme, až se maso dobře spojí a začne lepit.
- Nyní začneme do masa přidávat po částech veku. Když začne masová hmota houstnout, zapracujeme do ní i vejce a zbylé mléko. Potom vmícháme polovinu nadrobno nakrájené cibule, jemně usekaný česnek a drcený pepř.
- Pekáček vytřeme olejem. Z masové hmoty vytvarujeme na vodou potřeném prkénku dlaněmi namočenými ve studené vodě šišku. Přendáme ji do pekáčku, přidáme zbylou pokrájenou cibuli a dáme do trouby vyhřáté na 180 °C. Když se sekaná začne zabarvovat, podlijeme ji sklenkou vody a teplotu snížíme na 150 °C. Pečeme asi 45 minut. Podle potřeby doléváme vodu aby se cibule nepřipálila.
- Hotovou sekanou vyndáme. Pekáček dáme zpět do trouby a pečeme, dokud se neoddělí tuk od šťávy. Potom přisypeme mouku, promícháme a když se zpění, přilijeme sklenku vody. Promícháme a necháme asi 15 minut v troubě provařit.
